Probiotika & Præbiotika, Functional Foods

Probiotika & præbiotika er en del af bogserien Functional foods, hvor hver enkelt bog omhandler en naturlig fødevare med kendte og sundhedsfremmende egenskaber. Disse bøger handler om de fødevarer, der ikke er så almindelige i det danske køkken, og her giver forfatterne bag bøgerne deres bud på sunde, familievenlige og ikke mindst lettilgængelige opskrifter med netop disse fødevarer.

Denne handler om mikrofloraen i vores tarmsystem, og hvordan den spiller en vigtig rolle for vores immunitet, fordøjelsesevne samt optagelse og omdannelse af næringsstoffer. Derfor fortæller bogen blandt andet, hvordan fermenteret mad og de rette bakterier kan gøre netop dette.