Rosmarin er en plante, som vokser vildt på klippeskråningerne ved havet i Middelhavslandene. Plantens nåle har en duft, der minder om nåletræer, og en sødlig, blomsteragtig smag. Samtidig er smagen også bitter og minder lidt om timian eller lavendel. 

Den bitre smag er kraftig og kan være meget dominerende i madlavning, så vær varsom med mængderne af rosmarin. Rosmarin er velegnet på kartofler eller i grøntsagsretter, men også i kødretter med f.eks. lam, kalv eller kylling. Du kan med fordel lægge et par kviste rosmarin i ovnen sammen med kødet under stegningen.

Rosmarin kan også bruges i brød, f.eks. i focaccia. 

Ingredienser: